المأثورية هي من الأطباق الشعبية في جنوب المملكة العربية السعودية. |عرب اورج

المكونات المخصبة في كوب قياس. في قدر نضع ربع كوب زيت ونضيف بصلة مفرومة ناعم ونقلبها ثم نضيف البهارات الكاملة: قرفة، فلفل أحمر حلو، فلفل أسود، وقليل من الكمون ونقلب حتى يحمر البصل، ثم نضيف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونقلبها ثم نضيف حبتين طماطم مفرومتين ناعم وملعقة كبيرة ملح ونقلب حتى يثقل الخليط وتنفصل الطماطم عن الزيت ثم نضيف 8 أكواب ماء وملعقة كبيرة بهارات مشكلة أي نوع نحبه ونتركها تغلي. ثم نبدأ بتحضير الدقيق السائب (في وعاء نضع كوبين دقيق أبيض وكوبين دقيق أسمر وملعقة صغيرة ملح ونقلب ثم نأخذ كوب ماء ونرشه خفيفا على الدقيق ونقلب ونكرر الرش مع التحريك ثم نبدأ بأخذ الدقيق السائب ونرشه على المرق الذي حضرناه مع التحريك خفيفا حتى ننتهي من الكمية ثم نتركه ينضج لمدة ثلث ساعة على نار هادئة ثم نسكبه في طبق التقديم ونسكب عليه زبدة الريف وصحتين وعافية علينا وعليكم. العصيدة العصيدة حنيني ماريس ماريسا عريكة عريكة معصوب معصوب عريكة العصيدة حنيني ماريس ماريس فتة فتة فتة جريش جريش |عرب اورج