ويشير الخبراء إلى أن الكرز الأحمر يحتوي على نسبة أعلى من الفركتوز، ما يجعل طعمه أحلى من الكرز الأصفر، لذلك ينصحون الأشخاص الذين لا يحبون الأطعمة الحلوة بتناول الكرز فاتح اللون، والذين يحبون الأطعمة الحلوة بتناول الكرز الأحمر.
وبحسبهم فإن نسبة البيتا كاروتين، وهو مضاد أكسدة قوي، أعلى في الكرز الأحمر وتزداد في الكرز الأكثر حمرة، ولكن بشكل عام تحتوي جميع أنواع الكرز على نسبة عالية من البيتا كاروتين، لذلك يمكن تصنيفها ضمن الأطعمة التي تمنع تطور السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكرز على نسبة عالية من البوتاسيوم والعناصر المعدنية الأخرى الضرورية للصحة. (روسيا اليوم)