معجم الطهي الفرنسي: مفردات … |عرب اورج

Merci Bien

Le poulet est bien farci,,,,,et non farcé

Le lexique culinaire
1/abaisser/aplatir/étaler كرص/طلق العجينة
2/battre/fouetter يخفق/بخلط
3/ ciseler/couper يقطع
4/concasser/écraser, يهرمش ،يسحق
5/dégermer يتزع البرعم
Dégermer les pommes de terre.
6/démouler/enlever d'un moule ينزع من القالب
7/désosser/enlever les os d'une viande.
ينزع العظم من اللحم
8/ dénoyauter /enlever le noyau d'un fruit.نزع اللب
9/égoutter/débarrasser qlq chose du liquide dont il est imbibé تقطر
10/ épépiner/ôter les pépins d'un fruit تحيذ البذور
11/façonner/modeler/donner une forme تشكل
11/ farcir/remplir un aliment de farce يحشو الحشو
12/ fouetter/battre au fouet des œufs يخفق البيض
13/ frire/ cuire dans un corps gras bouillant
14/l'eau frémissante
ماء يبدأ بالغليان
Frémir= produire les première petites bulles qui précède le point d'ébullition.

Merci ,,,

C dédié pour lydia ….