وأشار الدكتور سيرجي أجابكين إلى أن الكثير من الأشخاص لا يتناولون الشوكولاتة بشكل منتظم بسبب الأسطورة الشائعة بأن الشوكولاتة ترفع مستوى الجلوكوز في الدم، ولكن هذه مجرد خرافة وليس أكثر، لأن الشوكولاتة لا تحتوي على نفس القدر السكر كما هو شائع. بفضل خلط السكر مع زبدة الكاكاو، التي تذوب ببطء، وبالتالي تتحلل ببطء، الدهون ذات السعرات الحرارية، ينخفض معدل امتصاص الجلوكوز.
إعلان
وقال: “لهذا السبب فإن الشوكولاتة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض. مؤشر الشوكولاتة الداكنة هو 20 وفي الشوكولاتة بالحليب يصل إلى 40-45. وسرعة امتصاصها في الأمعاء مقارنة بسرعة امتصاص السكر العادي أو العادي” الجلوكوز أقل بـ 2-4 مرات.” (روسيا اليوم)