يحتاج الإنسان إلى الحديد لتصنيع الهيموجلوبين، وهو أحد مكونات خلايا الدم الحمراء وينقل الأكسجين إلى أعضاء الجسم وأنسجته، ويزيل ثاني أكسيد الكربون منها.
لماذا لا يمتص الحديد في الجسم؟
جسم الإنسان لا ينتج الحديد، بل يحصل عليه من الأطعمة، ولهذا السبب من المهم اتباع نظام غذائي متنوع. الأطعمة الغنية بالحديد هي اللحوم والكبد والكلى واللسان والمحار واللوز وبذور عباد الشمس والسمسم والشوكولاتة الداكنة والحنطة السوداء والعدس والفول والبازلاء.
ووفقا لها، يجب على النساء الحوامل الاهتمام بشكل خاص بنظامهن الغذائي، لأن فقر الدم الذي يسبق الحمل يعقد مساره.
ويشير الطبيب إلى أن نقص الحديد في الجسم قد يكون بسبب سوء امتصاصه في الأمعاء. قد تكون الأسباب: الأمراض المعدية. تناول المسهلات والالتهابات المعوية؛ ضعف التخمير والتهاب المعدة. تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفوسفات – الأطعمة شبه المصنعة والنقانق والأجبان والمشروبات الغازية؛ تناول الأطعمة الغنية بحمض الأكساليك – الحميض والسبانخ والراوند والفول السوداني المحمص والكاكاو. الإفراط في استهلاك الأطعمة الغنية بالعفص (الشاي والقهوة) والفيتين (قشر الحبوب الكاملة والنخالة والقمح والأرز والذرة والمكسرات)؛ تناول الكثير من الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية؛ تناول مضادات الحموضة. أي أنه لا ينبغي تناول الحديد مع جميع الأطعمة والمواد المذكورة لأنها تمنع امتصاصه في الأمعاء. (روسيا اليوم)